IL METODO ANCESTRALE

 LE PETILLANT NATURELLE

Dobbiamo ammetterlo ragazzi, quando parliamo di bollicine le prima cosa che ci viene in mente sono le due tipologie di spumantizzazione più conosciute: Metodo Classico e Metodo Charmat.

Tuttavia le tendenze di mercato e la peculiarità di avere qui in Italia vitigni autoctoni, donano sempre più spazio ad un metodo che risulta essere ben più antico delle modalità sopra indicate: il Metodo Ancestrale.

Anche se ancora non è una tipologia ben classificata - per questo motivo non troveremo in etichetta la dicitura Metodo Ancestrale - è considerato il vero antenato delle bollicine. Nasce da un processo che mantiene la naturalità persa con i nuovi metodi, proprio per questo, viene chiamato Petillant Naturelle, termine francese che si traduce approssimativamente in Naturalmente Frizzante.